ความสำเร็จของการผลิตเนื้อสัตว์บนพื้นฐานของเทคโนโลยีนวัตกรรม

MEAT PRODUCTION SUCCESS BASED ON INNOVATION TECHNOLOGY

การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีเนื้อสัตว์ครั้งที่ 6 ปี 2561

วันที่ 18-19 มิถุนายน 2561

โรงแรมรามาการ์เด้นส์ ห้องแกรนด์บอลรูม 1

วันที่ 18 มิถุนายน 2561

08:00 – 08:30 ลงทะเบียน ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
08:30 – 08:40 กล่าวรายงาน โดย รศ.ดร.จุฑารัตน์ เศรษฐกุล ประธานดำเนินการจัดการประชุมฯ
08:40 – 09:00 กล่าวต้อนรับ โดย อธิการบดี สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
09:00 – 09:30 กล่าวเปิดประชุมและปาถกฐาพิเศษ โดย ผู้อำนวยการสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
09:30 – 10:00 พักรับประทานอาหารว่าง ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
10:00 – 10:45 การจัดการด้านนวัตกรรมเทคโนโลยีมาใช้เพื่อสร้างคุณค่าเพิ่มในห่วงโซ่ของการผลิตสัตว์

โดย น.สพ.รุจเวทย์ ทหารแกล้ว รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ศูนย์วิจัยและพัฒนา เครือเบทาโกร

10:45 – 12:00 Meat Flavour in Pork and Beef – From Animal to Meal

โดย Margit D. Aaslyng, Danish Technological Institute, Denmark

12:00 – 13:30 รับประทานอาหารกลางวัน ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
13:30 – 14:00 ผลของไขมันแทรก (marbling) ต่อคุณภาพการรับประทาน (eating quality) ของเนื้อสุกรและความชอบของผู้บริโภค

โดย ดร.รุจริน ลิ้มศุภวานิช คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

14:00– 14:30 Tender Meat Production Using Sous-Vide Pressure Technique

โดย ผศ.ดร.โสรยา เกิดพิบูลย์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

14:30 – 15:00 กรมปศุสัตว์กับการพัฒนาพันธุ์สุกรที่ตอบสนองความต้องการผู้บริโภค

โดย คุณกมล ฉวีวรรณ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาสุกร กรมปศุสัตว์

15:00 – 15:30 พักรับประทานอาหารว่าง ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
15:30 – 16:00 Immunocastration and Meat Characteristics

โดย ผศ.ดร.จันทร์พร เจ้าทรัพย์ คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและเทคโนโลยี

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

16:00 – 16:25 การสร้างต้นแบบระบบการประเมินสวัสดิภาพสัตว์ในโรงฆ่าโคในประเทศไทย: การศึกษาเบื้องต้น (Oral Presentation 1)

โดย ชญาดา เพียรธรรม และคณะ

16:25 – 16:50 สมรรถนะการผลิต คุณภาพซาก และคุณภาพเนื้อ ของสุกรต้นพันธุ์ชั่วอายุที่ 3 สำหรับพัฒนาหมูดำเชียงใหม่ (Oral Presentation 2)

โดย กมล ฉวีวรรณ และคณะ

วันที่ 19 มิถุนายน 2561

Symposium  “Updating Science and Technology in Poultry Meat with Special Reference of Native Chicken”

08:30 – 09:15 ลงทะเบียน ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
09:15 – 09:45 White Striping: สถานการณ์ในประเทศและผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อไก่

(White Striping Defect: Domestic Incidence & Impact on Chicken Breast Meat Quality)

โดย ดร.ยุวเรศ มลิลา สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)

09.45 – 10.00 พักรับประทานอาหารว่าง ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
10:00 – 12:00 เสวนาในหัวข้อ “Updating Science and Technology in Poultry Meat with Special Reference of Native Chicken ”

ผศ.ดร.ไชยวรรณ  วัฒนจันทร์ รองผู้อำนวยการ ฝ่ายวิจัยอุตสาหกรรมและชุมชน สำนักวิจัยและพัฒนา

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ผู้ดำเนินการเสวนา

ผู้ร่วมเสวนา

ศ.ดร.สัญชัย จตุรสิทธา ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

รศ.ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

รศ.ดร.จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

12:00 – 13:00 รับประทานอาหารกลางวัน ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
13:00 – 13:25 คุณภาพทางกายภาพ-เคมี ของน้ำซุปไก่บ้านตะนาวศรีจากกระดูกส่วนสะโพก (Oral Presentation 3)

โดย สุวาจา กระจายศรี และคณะ

13:25 – 13:50 การใช้กลีเซอรอลต่อคุณภาพทางกายภาพ – เคมีของผลิตภัณฑ์สันในไก่อบแห้งสำหรับขนมสัตว์เลี้ยง (Oral Presentation 4)

โดย ศศิธร นาคทอง และคณะ

13:50 – 14:15 อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีและคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของเนื้อไก่ 3 สายพันธุ์เมื่อได้รับความร้อน (Oral Presentation 5)

โดย ศศิกานต์ เกตุมาลา และคณะ

14.15 – 14.25 พักรับประทานอาหารว่าง ชมโปสเตอร์งานวิจัย และนิทรรศการ
14:25 – 15:50 โอกาส ทิศทาง การตลาดเนื้อไก่พื้นเมืองไทย

รศ.ดร.อมรรัตน์ โมฬี สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ผู้ดำเนินการเสวนา

ผู้ร่วมเสวนา

รศ.ดร.ศิริพร กีรติการกุล คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้

ผศ.ดร.ศศิธร นาคทอง คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน

คุณจันทร์ธนู สัตยาวัฒนา กรรมการ/ที่ปรึกษาคณะกรรมการบริหารกลุ่มตะนาวศรี

15:50 – 16:20 มอบรางวัล และพิธีปิด

ร่วมชมนิทรรศการในงาน

  • ไก่พื้นเมือง จากต้นน้ำถึงการตลาด เพื่อความเข้มแข็งของเกษตรกรไทย

  • การพัฒนาพันธุ์หมูดำเชียงใหม่และผลิตภัณฑ์จากเครือข่าย

Speaker

ศ.นพ.สุทธิพันธ์ จิตพิมลมาศ

ศ.นพ.สุทธิพันธ์ จิตพิมลมาศ

ผอ. สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)

น.สพ.รุจเวทย์ ทหารแกล้ว

น.สพ.รุจเวทย์ ทหารแกล้ว

รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ศูนย์วิจัยและพัฒนา เครือเบทาโกร

Margit Dall Aaslyng

Margit Dall Aaslyng

Danish Technological Institute, Denmark

ดร.รุจริน  ลิ้มศุภวานิช

ดร.รุจริน ลิ้มศุภวานิช

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ผศ.ดร.โสรยา เกิดพิบูลย์

ผศ.ดร.โสรยา เกิดพิบูลย์

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

คุณกมล ฉวีวรรณ

คุณกมล ฉวีวรรณ

ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาสุกร กรมปศุสัตว์

ผศ.ดร.จันทร์พร เจ้าทรัพย์

ผศ.ดร.จันทร์พร เจ้าทรัพย์

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ดร.ยุวเรศ มลิลา

ดร.ยุวเรศ มลิลา

สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)

ผศ.ดร.ไชยวรรณ  วัฒนจันทร์

ผศ.ดร.ไชยวรรณ วัฒนจันทร์

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

ศ.ดร.สัญชัย จตุรสิทธา

ศ.ดร.สัญชัย จตุรสิทธา

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

รศ.ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา

รศ.ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา

มหาวิทยาลัยขอนแก่น

รศ.ดร.จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล

รศ.ดร.จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

รศ.ดร.อมรรัตน์ โมฬี

รศ.ดร.อมรรัตน์ โมฬี

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

รศ.ดร.ศิริพร กีรติการกุล

รศ.ดร.ศิริพร กีรติการกุล

มหาวิทยาลัยแม่โจ้

ผศ.ดร.ศศิธร นาคทอง

ผศ.ดร.ศศิธร นาคทอง

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน

คุณจันทร์ธนู สัตยาวัฒนา

คุณจันทร์ธนู สัตยาวัฒนา

กรรมการ/ที่ปรึกษาคณะกรรมการบริหารกลุ่มตะนาวศรี

 

 

Sponsors

ผู้สนับสนุนหลักการประชุมวิชาการ